|
|
Поваренная книга Ниро Вульфа
Салат из свеклы и кресса.
1 фунт свежей свеклы
1/2 чашки винного уксуса
свежепомолотый черный перец
1/2 пучка кресс-салата
Сварите свеклу в подсоленой воде, но так, чтобы она не была слишком мягкой. Хорошо
промойте и очистите. Разрежьте на ломтики, положите в уксус и поставьте в холодильник на
час-полтора. Посыпьте перцем и подавайте на хорошо промытых листьях кресс-салата. Перед
тем как положить ломтики свеклы на листья салата, их можно полить сметаной.
Тушеная дикая индейка.
1 дикая индейка
4-6 ломтей свиного жира
1 нарезанная морковь
1 нарезанная луковица
2 ветки петрушки
1 ветка нарезанного сельдерея
1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки сушеных листьев розмарина
2 чашки куриного бульона
2 чашки сухового белого вина
Нагрейте духовку до 425 градусов (по какой шкале???). Очистите индейку и подвяжите
ножки и крылья к тушке. Прикрепите нитками ломтики свиного жира к тушке. Жарьте индейку
при температуре 425 градусов в течение 45 минут. За 15 минут до конца снимите ломтики
свиного жира, которые не растопились и уменьшите температуру до 375 градусов. Добавьте все
оставшиеся ингридиенты в противень и продолжайте готовить индейку еще 2-3 часа, пока она
не станет мягкой. Каждые 20 минут поливайте ее соусом. Добавьте еще бульона или вина, если
потребуется.
Страница:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
|
|
